แกงกะหล่ำปลีใส่หมู



ช่วงนี้กะหล่ำปลีเยอะจริงๆ แถมราคาก็ถูกเหมือนได้เปล่าด้วย (แต่วันนี้เราได้กะหล่ำปลีมาเปล่าๆ จริงๆ ด้วย มีญาติเค้าให้มาตั้ง 3 หัว เลยทีเดียว เค้าบอกว่าเค้าปลูกเอง ไม่ได้ใช้สารเคมี ผักปลอดสารพิษแบบนี้เราชอบแล้วยังของฟรีอีกตะหาก ฮ่าฮ่า) กะว่าจะเอามากินให้เบื่อกะหล่ำกันไปเลยทีเดียว  วันนี้เราก็เลยเมีเมนูแกงกะหล่ำปลีใส่หมูสูตรคนเหนือแต้ๆ มาฝาก มาค่ะเรามาเข้าครัวทำแกงกะหล่ำปลีใส่หมูอาหารของคนเหนือเ่ช่นเราทานกันก่อนดีกว่าค่ะ

สิ่งที่ต้องเตรียม
กะหล่ำปลี 1 หัว (ประมาณ 500 กรัม)
เนื้อหมู 250 กรัม
มะเขือเทศสีดา 5-6 ลูก
พริกขี้หนูแห้ง 12 เม็ด
กระเทียม 7 กลีบ
หอมแดง 2 หัว
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมผักชีซอย 2-3 ต้น

วิธีทำแกงกะหล่ำใส่หมู
- เราก็เริ่มจากนำกะหล่ำมาหั่นเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่นิดนึง (อย่าซอยละเอียดนะคะ เวลาแกงเสร็จแล้วเนื้อกะหล่ำจะเละไป ไม่น่าทาน) จากนั้นนำไปล้างน้ำให้สะอาดพักไว้ก่อน

- เนื้อหมูก็นำมาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ

- มะเขือเทศสีดาก็นำมาล้างน้ำแล้วผ่าครึ่งเตรียมไว้

- ต่อไปเราก็มาตำนำ้พริกแกงกันค่ะ โดยนำพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม เกลือป่น และกะปิ ใส่ครกตำให้ละเอียด

- เอาหมูใส่ลงไปในหม้อ ตักน้ำพริกแกงที่ตำไว้ใส่ตามลงไป

- ใช้น้ำเปล่าล้างครกให้เกลี้ยง เทใส่ลงไปในหม้อ คนให้พริกแกงละลาย ยกหม้อขึ้นตั้งไฟ คั่วไปเรื่อยๆ จนน้ำเริ่มแห้ง ทีนี้ก็ใส่น้ำลงไปกะให้ท่วมเนื้อหมูและกะหล่ำปลี ตั้งทิ้งไว้รอให้เดือด

- พอน้ำในหม้อเดือด ก็ใ่ส่กะหล่ำปลีลงไป

- ใช้ทัพพีกดเบาๆ ให้กะหล่ำยุบตัวลงไปจมในน้ำแกง (ห้ามปิดฝาหม้อเด็ดขาด เพราะว่าในกะหล่ำปลีจะมีสารบางชนิด ที่เมื่อโดนความร้อนจะกลายเป็นสารตัวใหม่ชื่อ ไธโอไซยาเนต (thiocyanate)  ที่ทำให้เกิดอาการท้องเสียและความดันเลือดต่ำได้ค่ะ)

- เราก็ตั้งทิ้งไว้จนกะหล่ำปลีสุก ก็ใส่มะเขือเทศลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา

- จากนั้นก็ใส่ต้นหอมผักชีซอย คนให้เข้ากัน ปิดไฟ

- ตักแกงกะหล่ำปลีใส่ลงไปในถ้วยยกเสิร์ฟ พร้อมข้าวเหนียวร้อนๆ

สาวเหนือกับอาหารเหนือๆ แค่นี้ก็ไม่ต้องคิดอะไรมากแล้ว ก้มหน้าก้มตากินคนเดียวโดยไม่ยอมคุยกับใคร ฮ่าฮ่า

แล้วสาวกลาง ใต้ ออก ตกล่ะคะ จะไม่มาทานด้วยกันซักหน่อยหรือคะ อาหย่อยน๊า อิอิ