วันนี้มีอาหารจานเด็ดมาฝากอีกแล้วค่ะ สมัยก่อนที่ยังไม่รู้จักเห็ดออรินจิเคยทานเห็ดโคนผัดน้ำมันหอย รู้สึกติดใจมากๆ หากไปทานอาหารที่ไหนแล้วนี้เมนูนี้ขายเป็นต้องสั่งมาทานอยู่เป็นประจำ แต่ขอบอกว่าน้อยมากที่จะมีขาย เห็นเค้าบอกว่าเห็ดโคนเป็นเห็ดที่หาได้ยากมาก รู้สึกว่าจะเป็นเห็ดที่ขึ้นเองตามธรรมชาติและขึ้นเฉพาะบางพื้นที่เท่านั้น ไม่สามารถเพาะเองได้จึงไม่ค่อยมีวางขาย แต่ไม่แน่ใจว่าเดี๋ยวนี้เค้าเพาะกันได้หรือยัง พอเราเจอเห็ดออรินจิแล้วเราแทบจะไม่ง้อเห็ดโคนอีกเลย (แต่ถ้าเจอจังๆ ก็ยังง้ออยู่ค่ะ) เจอเห็ดออรินจิสดวางขายเมื่อไหร่ก็รีบรี่เข้าไปซื้อทันทีเลย โดยเฉพาะอยู่เชียงใหม่หาซื้อได้ง่ายมาก แม้แต่ตลาดสดเล็กๆ ยังมีวางขายเลยไม่จำเป็นต้องเข้าซุปเปอร์ มาทำเห็ดออรินจิผัดน้ำมันหอยทานกันดีกว่าค่ะ

สิ่งที่ต้องเตรียม
เห็ดออรินจิ 200 กรัม
ต้นหอม 4 ต้น
พริกแดง 1 เม็ด
กระเทียมไทยสับ 7 กลีบ
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
แป้งข้าวโพดละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป 1 พับพี

วิธีทำเห็ดออรินจิผัดน้ำมันหอย
– เริ่มจัดการกับเห็ดออรินจิก่อน โดยใช้มีดเกลาโคนเห็ดให้สะอาด เสร็จแล้วนำไปล้างน้ำก่อนผ่าเห็ดเป็นชิ้นๆ เตรียมไว้


(เห็ดออรินจิที่ซื้อมาจากตลาดสดๆ ความจริงเค้าก็ตัดโคนและเกลาให้เกือบสะอาดแล้ว)


(หลังจากล้างทำความเสร็จแล้าก็ผ่าเห็ดไว้ดังรูปนี้ค่ะ)

– ล้างพริกแดง แล้วหั่นแฉลบเตรียมไว้

– ล้างต้นหอม ตัดเป็นท่อนๆ เตรียมไว้

– เตรียมเครื่องปรุงทุกอย่างเรียบร้อยแล้ว ก็นำกระทะยกขึ้นตั้งไฟ พอร้อนใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้หอม

– ใส่เห็ดออรินจิตามลงไปผัด เติมน้ำซุปลงไป ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ซีอิ้วขาว และน้ำตาลทราย
– พอเห็ดสุก ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่พริกแดง และต้นหอมลงไป คนอีกซักครู่ปิดไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟร้อนๆ


พอผัดออกมาแล้วได้ตั้งจานใหญ่เบ้อเร่อเลยทีเดียวค่ะ ทำง่ายๆ แต่น่าทานใช่ไหมล่ะคะ


จัดแบบซูมๆ เผื่อจะเรียกน้ำย่อยของใครบางคนให้ลุกขึ้นมาขอทานเป็นเพื่อนเราบ้าง 5555



เห็ดออรินจิผัดน้ำมันหอย