หมูกระจก


 

 

ช่วงนี้เป็นช่วงของการเคลียร์ตู้เย็น เพราะต้องไปต่างจังหวัด รอบนี้อาจไปนานเป็นเดือนเลยทีเดียว ของที่เคยซื้อมาตุนๆ ไว้ต้องรีบเอาออกมาทำทานให้หมดก่อนไม่งั้นกลับมาต้องเอาทิ้งแน่นอน เริ่มเคลียร์ไปทีละอย่างสองอย่าง อย่า่งวันนี้ที่ทำหมูกระจกก็เพราะเมื่อหลายวันก่อนทำหมูกระทะทานกันที่บ้าน ซื้อหมูสามชั้นสไลด์มาจากแมคโครเยอะเลย ทานกันไม่หมดต้องจับยัดเข้าตู้เย็น เมื่อวานเอาออกมาดูว่าจะทำอะไรทานได้บ้างแต่ก็นึกไม่ออก ไหนๆ ก็เอาออกจากห้องแช่แข็งแล้วก็เลยหมักทิ้งไว้ก่อนและ็ก็เก็บเข้าตู้เย็นเหมือนเดิม (แต่ช่องปกติ) วันนี้เกิดไอเดียว่าน่าจะทำหมูกระจกดีกว่า จริงๆ แล้วยังไม่เคยทำแต่มีสูตรการทำหมูกระจกที่จดไว้นานแล้ว มาดูกันดีกว่าค่ะว่าจะหมู่หรือจ่ากันแน่งานนี้ ตามเข้าครัวมาเลยค่ะ

สิ่งที่ต้องเตรียม
หมูสามชั้นสไลด์ 300 กรัม (ที่เราใช้อยู่นี้เป็นหมูสามชั้นสไลด์บางมากสำหรับทำหมูกระทะ)
ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ 1 ฟอง
แป้งสาลีเอนกประสงค์ (ตราว่าว) 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า
น้ำมันปาล์มสำหรับทอด

วิธีทำหมูกระจก
- ก่อนอื่นต้องเอาหมูสามชั้นสไลด์มาหมักกับ ซีอิ้วขาว ผงปรุงรส น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น  คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง (ของเราทำทิ้งไว้ตั้งแต่เมื่อวานแล้วนำเข้าตู้เย็นเลยลืมถ่ายรูปขั้นตอนการหมัก)
- พอหมูหมักได้ที่แล้ว นำหม้อใส่น้ำยกขึ้นตั้งไฟ พอเดือดใส่หมูสามชั้นที่หมักไว้ลงไปต้ม ต้มประมาณ 20 นาที แล้วตักขึ้นพักไว้ในตระแกรงเพื่อให้สะเด็ดน้ำ (ของเรามีรูปหมูที่ต้มเรียบร้อยแล้วตามรูปด้านล่างเลยค่ะ ก่อนหน้านั้นลืมถ่ายหมดเลย)

- ทีนี้ก็นำแป้งมาละลายกับน้ำเปล่า ตอกไข่ลงไปผสม คนให้เข้ากันส่วนผสมที่ได้จะต้องไม่เละหรือว่าข้นเกินไปนะคะ เอาแค่พอดี

ส่วนผสมของแป้งสาลีกับไข่กับน้ำเปล่าที่ผสมเรียบร้อยแล้วก็จะได้ตามรูปด้านล่างนะคะ

- จากนั้นก็นำหมูสามชั้นที่เราต้มไว้แล้วนั้นลงไปคลุกลงในส่วนผสมของแป้งที่ละลายไว้

- ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไป ใช้ไฟกลาง พอน้ำมันร้อนนำหมูที่คลุกลงในแป้งใส่ลงไปทอด

- ทอดจนสุกเหลืองกรอบให้ตักขึ้นพักไว้บนกระดาษซับน้ำมันเพื่อให้สะเด็ดน้ำมัน แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะวิธีทำหมูกระจก

- ทีนี้ก็เหลือแค่จัดใส่จาาน แล้วหยิบเข้าปากง่ายๆ แค่นี้เองค่ะ อิอิ  (หน้าตาพอจะทานได้หรือเปล่าคะ แต่รสชาติผ่านแผนกคิวซีแล้วว่า 100 คะแนนเต็ม เย้เย้ )