สุกี้แห้ง



มาแล้วค่ะเมนูจากผลิตผลจากหลังบ้าน (พูดซะให้ดูยิ่งใหญ่ ฮ่าฮ่า) ก็เจ้าผักบุ้งที่เหลือจากการทำผัดผักบุ้งที่รีวิวไปเมื่อวานนั่นเองค่ะ ก่อนที่จะเข้าครัวทำสุกี้แห้งจานอร่อยของเรา เราก็มีเรื่องมาฝากเพื่อนๆ คือเรื่อง น้องนีโม่ ที่ป่วยเป็นโรคฉี่หอมที่เคยคุยไว้ในวันก่อน ว่าเราพยายามที่จะโอนเงินเข้าบัญชีของแม่น้องนีโม่แล้ว แต่ก็ยังโอนไม่ผ่านซักที วันนี้โชคดีมากเราได้ทำการโอนผ่านเป็นที่เรียบร้อยแล้ว เลยอยากจะมาช่วยประชาสัมพันธ์ให้กับคนที่มีจิตเมตตา ที่อยากช่วยเหลือโอนเงินไปเป็นค่านมและค่ารักษาพยายาลน้องนีโม่ หรือถ้าใครไม่ได้ทันได้ดูรายการตีสิบที่น้องนีโม่และคุณแม่มาออกรายการ ก็สามารถเข้าไปดูคลิปรายการย้อนหลังได้ที่ http://health.kapook.com/view34786.html หากท่านใดมีจิตเมตตาอยากจะช่วยเหลือน้องนี่โม่และคุณแม่ ก็ตามแต่ศรัทธานะคะ  หรือใครไม่สะดวกก็อาจจะช่วยเป็นกำลังใจให้คุณแม่และน้องนีโม่ก็ได้ค่ะ แต่ตอนนี้เรามาทำสุกี้ทานกันก่อนดีกว่าค่ะ

สิ่งที่ต้องเตรียม
วุ้นเส้น 20 กรัม
เนื้ออกไก่ 100 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
ผักบุ้งจีน 1 กำ (ประมาณ 20 ต้นน่าจะได้ เพราะผักบุ้งของเราต้นยังเล็กอยู่)
ผักกาดขาว  1 ต้น (เราใช้แค่ไม่กี่ใบเองค่ะ)
น้ำจิ้มสุกี้ 1 ถ้วย
กระเทียมสับ 5 กลีบ
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

วิธีทำสุกี้แห้ง
- ก่อนอื่นต้องนำวุ้นเส้นไปแช่น้ำให้นิ่มก่อน (พอดีเราหิวจัดเลยแช่วุ้นเส้นแค่แป๊บเดียว นิ่มบ้างไม่นิ่มบ้าง รอไม่ไหวแล้วค่ะ อิอิ) เสร็จแล้วนำขึ้นจากน้ำ ตัดวุ้นเส้นเป็นท่อนยาวพอประมาณ

- ส่วนผักบุ้งก็ทำเหมือนตอนที่เราจะทำผัดผักบุ้งนั่นแหละค่ะ (แล้วจะเอารูปมาโชว์ทำไมล่ะ อิอิ)

- ผักกาดขาวเราเลือกเอาผักกาดขาวส่วนที่เป็นใบๆ ซักประมาณ 3-4 ใบ ที่เหลือเก็บไว้เอาไปทำอย่างอื่นต่อ (ฮ่าฮ่า โคตรงกเลย ชิมิ) ล้างน้ำให้สะอาด ตัดเป็นท่อนๆ เตรียมไว้ (หากใครชอบทานแบบผักเยอะๆ ก็จะใ่ส่เยอะๆ หน่อยก็ได้ค่ะ)

- นำเนื้อออกไก่มาล้างแล้วหั่นให้เป็นชิ้นบางๆ (ความจริงถ้ามีเนื้อสันในไก่ก็น่าจะดีกว่า เพราะอกไก่เนื้อจะออกแข็งนิดๆ ค่ะ)

- ส่วนน้ำจิ้มที่เราใช้ก็เป็นยี่ห้อนี้เลยค่ะ พันท้ายนรสิงห์ ยี่ห้อประจำของครอบครัว ถ้าเป็นยี่ห้ออื่นไม่ต้องกินซะจะยังดีกว่า (นานาจิตตังนะคะ ใครชอบแบบไหนก็ใ่ส่แบบนั้นนะคะ อย่าเข้าใจผิดคิดว่าได้ค่าโฆษณา อิอิ)

- ทีนี้ก็มาถึงขั้นตอนการผัดกันเลยค่ะ นำกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยยกขึ้นตั้งไฟ พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้หอม ใส่เนื้อไก่ตามลงไปผัดซักครู่

- ใส่ผักกาดขาวและผักบุ้งลงไปผัด เติมน้ำซุปเล็กน้อย ก็ใส่วุ้นเส้นตามลงไป ผัดซักครู่ใส่น้ำจิ้มสุกี้ลงไป

- ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน แบ่งตรงกลางกะทะให้เป็นหลุม ตอกไข่ไก่ลงไปตรงกลาง ตีไข่แดงพอแหลก ปล่อยทิ้งไว้จนไข่ด้านล่างเริ่มสุก แต่ข้างบนจะเหลวๆ ซักหน่อย คนให้เข้ากัน ปิดไฟ

- ตักแบ่งใส่จานยกเสิร์ฟทานกันร้อนๆ อร่อยค่ะ และแล้วเราก็รอดตายไปอีกหนึ่งมื้อเพราะสุกี้ไก่แห้งจานนี้ค่ะ อิอิ

ถ้าสังเกตดีๆ จะเห็นว่าเส้นวุ้นเส้นของเรายังแอบมเป็นไตขาวๆ อยู่ เหตุเพราะแช่วุ้นเส้นแป๊บเดียว ด้วยความหิวไม่สามารถทนรอได้อีกแล้ว (ถ้าใครไม่อยากได้วุ้นเส้นแบบนี้ต้องรีบทำตอนที่ยังไม่หิวจัด ถ้าหิวจัดก็จะได้แบบแม่ครัวจอมขี้เกียจคนนี้ ไม่หิวไม่ลงมือทำ ฮ่าฮ่า)