ทำเมนูสปาเก็ตตี้เขียวหวานไก่มาทานกันเป็นอาหารมื้อค่ำกันมั๊ยค่ะ พอดีตอนเย็นนั่งทำงานนานแล้วรู้สึกปวดเมื่อย เลยออกไปเดินเล่นยืดเส้นยืดสายที่สวนหลังบ้าน เห็นต้นมะเขือเปราะกับมะเขือพวงออกลูกเยอะและกำลังงาม เลยเด็ดติดมือขึ้นมาเก็บไว้ในครัว โดยที่ยังไม่รู้ว่าจะเอามาทำอะไรกิน เพราะยังไม่หิวเลยนึกอะไรไม่ออก แ่ต่เก็บไว้ก่อนโรคจิตค่ะเห็นของในสวนออกลูกทีไรเป็นต้องเก็บทุกที พอถึงเวลาหิวแค่นั้นแหล่ะรายการอาหารมาในหัวเป็นหางว่าวเลย อะไรก็อยากกินมันซะทุกอย่าง สรุปวันนี้เราจะทำเมนูสปาเก็ตตี้เขียวหวานไก่ค่ะ อย่าพึ่งคิดนะคะว่าจะหลับจะนอนอยู่แล้วยังจะกินกะทิอยู่อีกเหรอ ไม่ค่ะไม่วันนี้เราจะทำสปาเ้ก็ตตี้เขียวหวานไก่ ที่ใส่นมสดแทนการใส่กะทิค่ะ มาดูกันเลยค่ะว่าสูตรการทำแกงเขียวหวานไก่นมสดของเราจะทำยังไง
สิ่งที่ต้องเตรียม
เส้นสปาเก็ตตี้ 150 กรัม
สะโพกไก่ ๅ ชิ้น
มะเขือเปราะ 4-5 ลูก
มะเขือพวง1/2 ถ้วย (น่าจะประมาณ 30 เม็ด)
นมสด 200 มล. (ใช้นมจืดพร่องมันเนยค่ะ)
น้ำพริกแกงเขียวหวาน 50 กรัม (โขลกเองค่ะ)
น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
พริกแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด
โหระพาเด็ดใบ
วิธีทำสปาเก็ตตี้เขียวหวานไก่
– ก่อนอื่นต้องนำเส้นสปาเก็ตตี้ไปต้มก่อน โดยเอาน้ำใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟ ใส่เกลือป่นและน้ำมันพืชลงไปนิดหน่อย พอน้ำเดือดจัดใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไปต้ม ต้มจนเส้นสุก ตักขึ้นใส่ตะแกรงผ่านน้ำเย็น พัำกไว้ให้สะเด็ดน้ำ ใส่ลงไปในชามใส่น้ำมันพืชลงไปคลุกไว้อีกนิดนึง เพื่อที่เส้นจะได้ไม่ติดกัน (มีแต่รูปตอนต้ม ตอนอื่นๆ ลืมถ่ายค่ะ)
– นำมะเขือพวงมาเ็ด็ดเป็นเม็ดๆ ล้างน้ำให้สะอาดเตรียมไว้
– มะเขือเปราะล้างน้ำแล้วผ่าเป็นชิ้นๆ แช่น้ำเปล่าทิ้งไว้ก่อน
– นำสะโพกไก่มาเลาะเอาหนังและกระดูกออก ใช้แต่ส่วนที่เป็นเนื้อ หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นๆ ขนาดพอดีคำ
– ต่อไปก็มาโขลกน้ำพริกแกงเขียวหวานกันค่ะ (เราชอบใช้น้ำพริกแกงที่โขลกเองมากกว่าเพราะจะอร่อย และปลอดภัยจากสีผสมและสารกันบูด) วิธีโขลกน้ำพริกแกงก็เพียงนำ พริกขี้หนูเม็ดสีเขียวๆ ข่าหั่นแว่น ผิวมะกรูดซอย กระเทียม หอมแดง เกลือ และกะปิ ใส่ลงไปในครก แล้วก็เรียกผู้ช่วยมาโขลกให้ พอโขลกทุกอย่างละเอียดดีแล้วก็ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้เลยค่ะ
– ทีนี้เราก็นำกระทะยกขึ้นตั้งไฟ ใส่นมสดลงไปประมาณ 1ใน 3 ส่วนของนม
– พอนมเดือดจัดก็ใส่น้ำพริกลงไปผัด ผัดให้หอม
– เติมนมส่วนที่ 2 ลงไป จากนั้นก็ใส่เนื้อไก่ตามลงไปผัด
– ผัดจนเนื้อไก่หดจึงใส่นมส่วนที่ 3 ผัดต่ออีกซักครู่
– ใส่มะเขือเปราะกับมะเขือพวงลงไป
– พอมะเขือสุกก็ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไป (เราใส่โหระพาผิดขั้นตอนไปนิดนึงค่ะ ขออภัยนะคะ มือมันไวกว่าสมอง อิอิ)
– พอเราใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไปแล้วก็ผัดให้เข้ากัน ใส่โหระพา ใบมะกรูด และพริกแดงลงไป ปิดไฟ
– คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ตักใส่จานแล้วยกออกมาหม่ำกันได้เลยค่ะ (นี่ก็ลืมค่ะกินจานแรกไปแล้วพึ่งนึกได้ว่าลืมถ่ายรูปตอนทำเสร็จแล้ว พอมาถ่ายอีกทีเหลือในกระทะแค่นี้เองค่ะ)
เป็นไงบ้างนะ หน้่าตาพอจะเรียกน้ำย่อยตอนค่ำคืนนี้ได้หรือเปล่าเอ่ย
สปาเก็ตตี้เขียวหวานไก่ใส่นมสดนี่ก็เข้มข้นดีเหมือนกัน (ตอนโขลกน้ำพริกแกงเราใส่พริกขี้หนูสดเยอะด้วยแหล่ะ รสชาติเคยเข้มข้นอร่อยมากค่ะ)
ซูมๆๆๆๆ ใครอยากกินเชิญทางนี้เลยคร่าาาาาาาาาาา
