ผัดเส้นหมี่ขาว



ที่บ้านมีหนุ่มน้อยแวะมาเยี่ยมเยือนอีกแล้ว พอดีคุณพ่อคุณแม่ของเค้าต้องมาแข่งกีฬาใกล้ๆ แถวบ้านเรา เลยเอาหนุ่มน้อยและเพื่อนๆ มาฝากเล่นที่บ้าน เ็ด็กๆ รีเควสที่จะไปเล่นน้ำที่สระว่ายน้ำในน้ำพุร้อน หนุ่มน้อยเตรียมกางเกงว่ายน้ำมาเสร็จสรรพ แต่อีก 2 สาวซึ่งเป็นเด็กรุ่นพี่ที่ตัวค่อนข้างโตกว่าเค้า ไม่ได้เตรียมชุดสำหรับจะเล่นน้ำมา คุณป้าอย่างเราซึ่งมีไซด์ใกล้เคียงกับเด็กๆ ก็จัดการหาเสื้อผ้าที่ัตัวเองไม่ค่อยได้ใส่แล้ว เอาให้สาวๆ ใส่ไปเล่นน้ำกัน พอเล่นน้ำกันเสร็จแล้วเรา็ก็ต้องเอาสาวน้อยทั้งสองไปส่งให้พ่อแม่เค้าที่สนามกีฬา ส่วนหนุ่มน้อยกับพ่อแม่ยังจะนอนบ้านเราต่ออีก 2 คืน วันนี้เราก็เลยลงมือทำเมนูผัดเส้นหมี่ขาวเป็นอาหารมื้อกลางวัน (เพราะเด็กคนนี้โปรดปรานเมนูเส้นๆ มาก โดยเฉพาะเส้นหมี่ขาวชอบมั่ำกๆ) เรามาดูผัดเส้นหมี่ขาวของหนุ่มน้อยดีกว่า

สิ่งที่ต้องเตรียม
เส้นหมี่ไวไว 1 ห่อ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 2 ฟอง
กุนเชียง 2 แท่ง
กะหล่ำปลีซอย 1/4 หัว
ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำผัดเส้นหมี่ขาว
- ก่อนอื่นนำเส้นหมี่ไวๆ ไปแช่น้ำอุ่นทิ้งไว้ประมาณ 3-5 นาที

- พอเส้นนิ่มแล้วตักขึ้นใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำเส้นใส่ลงไปในชาม

- ละลายซีอิ้วดำ น้ำตาลทราย และน้ำอุ่นเล็กน้อย คนให้เข้ากัน เทส่วนผสมที่ได้ลงชามเส้นหมี่ขาว

- คลุกเส้นหมี่กับซีิอิ้วให้เข้ากัน ก็จะได้เส้้นหมี่ขาวที่มีเส้นสีน้ำซีอิ้ว เสร็จแล้วพักไว้ก่อน

- นำกระเทียมมาสับให้หยาบๆ เตรียมไว้

- ตอกไข่ใส่ถ้วยตีให้แหลก นำไปทอดในกระทะ กรอกไข่ไปมาให้ทั่วก้นกระทะ เพื่อจะได้ไข่แผ่นบางๆ

- พอไข่สุกแล้วม้วนให้เป็นท่อน แล้วหั่นเส้นฝอย เตรียมไว้

- กุนเชียงทอดหั่นเป็นแว่นๆ

- หั่นกะหล่ำปลีให้เป็นฝอยเอาไว้ทานคู่กับผัดเส้นหมี่

- ทีนี้ก็ลงมือมาทำผัดเส้นหมี่กันดีกว่า โดยนำกระทะใส่น้ำมันยกขึ้นตั้งไฟ พอร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียวให้เหลืองกรอบ

- จากนั้นนำเส้นหมี่ลงไปผัด ปรุงรสเพิ่มด้วยซีอิ้วขาว ผัดให้เข้ากันซักครู่ปิดไฟ

- ตัดผัดเส้นหมี่ขาวใ่ส่จานจัดแต่ง ด้วยเครื่องเคียงไข่หั่นฝอย กุนเชียง และกะหล่ำปลีซอย โรยหน้าอีกนิดด้วยตอนหอมซอย ยกเสิร์ฟ

แค่นี้ก็ได้ผัดเส้นหมี่ขาวเอาไว้ทานเป็นอาหารมื้อกลางวัน หรือจะทานเล่นๆ ก็ได้ค่ะ (แต่สำหรับหนุ่มน้อยพอยกเสิร์ฟ เค้าบอกว่าเค้าไม่ชอบผัดหมี่แบบนี้ เค้าชอบเส้นหมี่ที่มันมีสีขาวๆ ไม่ใช่สีดำๆ ป้างี้เกือบหงายเงิบไปเลย 555)

สำหรับผู้ใหญ่ต้องเสิร์ฟพร้อมพริกป่น และมะนาว ปรุงได้ตามใจชอบค่ะ

แล้วคุณล่ะคะรับซักจานมั๊ย