ผัดถั่วงอกเต้าหู้



วันนี้ตื่นเช้าที่สุดในรอบหนึ่งเดือน พอตื่นปุ๊๋บก็รีบเปิดคอมทำงานเลย (ทั้งทำงานทั้งเล่นเฟส 555) เพลินไปหลายชั่วโมงกลับมาดูนาฬิกาอีกที ป๊าด 10 โมงกว่าแล้วเหรอเนี่ย ข้าวโช๊งข้าวเช้ายังไม่ได้กินเลย นี่ขนาดตื่นแ่ต่เช้าแล้วนะ ก็ยังไม่วายกินข้าวเช้าเกือบเที่ยงเหมือนเคย ว่าแล้วก็รีบลุกไปเข้าครัวคุ้ยๆ ตู้เย็น เพราะจำได้ว่าเมื่อเย็นวานซื้อถั่วงอกมาเก็บไว้ถุงนึง เอามาทำ ผัดถั่วงอกเต้าหู้ ทานกันดีกว่า เห็นถั่วงอกแล้วนึกถึงแม่ขึ้นมาทันทีเลย แม่มักจะพูดพร่ำสอนว่าเวลาเลือกซื้อถั่วงอกอย่าซื้อเพราะเห็นมันอวบมันขาวมันสวย ให้เลือกถั่วงอกที่มันมีสีขุ่นๆ นิดหน่อย เพราะถ้าอวบขาวมากไปแสดงว่าเค้าใส่สาร แต่พอเราเห็นถั่วงอกขาวๆ อวบๆ ทีไรลืมคำสอนของแม่ทุกที (ไม่เป็นไรนะคะแม่ หนูไม่ค่อยได้กินบ่อย ปีนึงก็ทำกินแค่หนสองหนเองคร่า อิอิ) มาค่ะมาเข้าครัวทำ ผัดถั่วงอกเต้าหู้ กันเลยดีกว่าค่ะ

สิ่งที่ต้องเตรียม
ถั่วงอก 200 กรัม
เต้าหู้แข็ง 1 ก้อน
พริกหวานแดงเหลือง 1 อย่างละ ลูก
ต้นหอม 2-3 ต้น
คื่นช่าย 2 ต้น
กระเทียมไทย 2  หัว
พริกขี้หนู 4 เม็ด (ชอบทานแบบออกรสเผ็ดนิดๆ )
ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำผัดถั่วงอกเต้า
- ก่อนอื่นต้องนำเต้าหู้มาหั่นครึ่งแบบกากบาทให้ได้ 4 ชิ้น แล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ ใช้ไฟอ่อน ทอดจนเหลืองสวยทั่ว ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น เสร็จแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นๆ ดังรูปด้านล่างค่ะ

- ต้นหอมและคื่นช่ายหั่นเป็นท่อนยาวประมาณนิ้วค่ะ ส่วนพริกแดงพริกเหลืองก็หั่นเตรียมไว้เช่นกันค่ะ

- กระเทียมบุบพอแตกสับด้วยเล็กน้อย ส่วนพริกขี้หนูหั่นแฉลบ

- ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอร้อนใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอม จากนั้นใส่พริกขี้หนูตามลงไปผัด

- เสร็จแล้วก็ใส่ถั่วงอกลงไปผัดได้เลย (ลืมบอกถั่วงอกเอาไปล้างน้ำให้สะอาดซัก 2-3 รอบก่อนนะคะ แล้วใส่ตะกร้าพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ)

- ซักครู่ก็ใส่เต้าหู้ทอดตามลงไป

- ต่อด้วยพริกหวานเหลืองแดง

- ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย ถ้ารู้สึกว่าแห้งไปเติมน้ำซุปลงไปอีกเล็กน้อยนะคะ ผัดต่อซักครู่ ใส่ต้นหอมและคื่นช่าย

- ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ

ตักผัดถั่วงอกเต้าหู้ใส่จานยกไปทานกับข้าวสวยร้อนๆ (วันนี้ลืมหุงข้าวอีกจนได้ค่ะ เลยได้กินผัดถั่วงอกเปล่าๆ เพราะรอข้าวที่พึ่งหุงให้สุกไม่ทันแล้วค่ะ หิว อิอิ)

จงจำไว้ว่าก่อนจะลงมือทำอาหารจงหุงข้าวไว้ก่อน ( 555 เตือนตัวเอง มิงั้นจะได้กินแต่กับอย่างเดียว )

ผัดถั่วงอกจานนี้นอกจากจะหน้าตาดีแล้วนิสัยยังน่าคบอีกตะหาก อร่อยจังเลย พรุ่งนี้ทำอีกดีกว่า (บอกแม่ว่ากินแค่ปีละหนสองหน โกหกแล้วยัยคนนี้ 555)

ซูมให้ดูใกล้ๆ ว่าน่ากินขนาดไหน