ผัดซีอิ้ว



เมื่อเย็นวานเราตั้งใจว่าจะออกไปหาอะไรทานนอกบ้าน ยังไม่ทันจะได้ออกบ้านเลยก็มีเสียงคนมาเรียกหน้าบ้าน พอโผล่ออกไปก็พบว่ามีสาวน้อยข้างบ้าน ยืนแบกกระเป๋านักเรียนใบเบ้อเร่อรออยู่ แถมยังเร่งอีกตะหากว่าเร็วๆ มาเปิดประตูหน่อย วันนี้น้องเนสมีการบ้านเยอะมากจะมาให้ช่วยทำการบ้านให้  (ได้ไง๊ช้านไม่ใช่นักเรียนนะจะได้เป็นคนทำการบ้านให้ 555) พอเปิดประตูให้ปุ๊บคุณเธอวิ่งขึ้นบ้านแทนที่จะรีบทำการบ้านกลับไม่ เธอเริ่มจากการกินขนมก่อนแล้วกินอย่างช้ามาก เสร็จจากขนมเธอก็ต่อด้วยส้มโอ พอกินเสร็จเราบอกให้ทำการบ้านเธอก็ยังพิรี้พิไรไม่ยอมทำซักที กว่าเธอจะเิริ่มลงมือทำได้ก็กินเวลาไปเป็นชั่วโมง พอทำการบ้านเสร็จเธอก็ขอให้พาไปซื้อเครป ซื้อเครปให้แล้วจากนั้นก็ขออยู่ดูทีวีต่อ ซักพักขอเล่นเกมส์คอมพิวเตอร์อีก เล่นโน่นเล่นนี่เราก็เฮฮาหนุกหนานเป็นเด็กๆ ไปกับเค้าด้วย (มีความสุขกับการเล่นกับลูกของชาวบ้านไปวันๆ)  และแล้วเธอก็อยู่จนดึกกว่าจะยอมกลับบ้าน ที่เธอยอมกลับบ้านก็ได้เพราะเราชวนไปกินข้าว ซึ่งเป็นสิ่งที่เธอกล้วมาก (เพราะเด็กคนนี้ชอบกินขนมมากกว่ากินข้าว ถ้าชวนกินข้าวทีไรหาเรื่องจะกลับบ้านทุกที) เป็นอันว่าเราก็หมดอารมณ์จะออกไปหาอะำไรกินนอกบ้านแล้ว สุดท้ายก็มาลงที่เมนูผัดซีอิ้วนี่แหละ ง่ายดีแล้วอีกอย่างเมื่อตอนกลางวันเราได้เส้นใหญ่ที่พึ่งทำใหม่ๆ มาตั้งเป็นโล ว่าแล้วมาดูวิธีทำผัดซีอิ้วของเรากันดีกว่า

สิ่งที่ต้องเตรียม
ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 250 กรัม
เนื้อหมู 150 กรัม
คะน้า2-3 ต้น
ไข่ไก่ 1 ฟอง
มะเขือเทศ 1 ลูก
กระเทียม 5 กลีบ
ซีอิ้วดำหวาน 2-3 หยด
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
พริกขี้หนูป่นและพริกไทยป่น

วิธีทำผัดซีอิ้ว
- เริ่มจากนำเส้นใหญ่มามาคลี่ออกเป็นแผ่นๆ แล้วฉีกให้ขาดเป็นท่อนๆ (เส้นใหญ่ที่เราใช้เป็นเส้นแบบดึ๋งๆ เป็นเส้นใหญ่ที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า เส้นจะไม่นิ่มมากและจะเป็นสีขุ่นๆ หน่อย)

- เสร็จแล้วนำเส้นใหญ่มาคลุกกับซีอิ้วดำหวาน ใครชอบดำมากก็ใส่มากใครชอบดำน้อยก็ใส่น้อย คลุกเรียบร้อยแล้วพักไว้ก่อน

- มาลงมือล้างคะน้าให้สะอาด ตัดแยกใบกับก้านออกจากกัน ใบตัดเป็นท่อนๆ ส่วนก้านก็หั่นแฉลบ

- มะเขือเทศก็หั่นเป็นเสี้ยวๆ ส่วนกระเทียมเราใช้กระเทียมไทยปอกเปลือกออก ทุบแค่พอแตกแล้วสับหยาบๆ

- เนื้อหมูก็นำมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ ของเราฟรีซไว้เลยต้องนำมาแช่น้ำให้น้ำแข็งละลายก่อนแล้วจึงหั่น

- ทีนี้ก็มาถึงขั้นตอนการผัดซึ่งง่ายมากๆ เริ่มจากตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอม เสร็จแล้วใส่เนื้อหมูตามลงไปผัด

- พอเนื้อหมูสุกแล้วก็ตอกไข่ลงไป ใช้ทัพพีตีไข่แดงให้แตก จากนั้นปล่อยทิ้งไว้

- พอไข่ด้านล่างสุกให้ใส่ก้านคะน้าลงไปก่อน เพราะก้านคะน้าจะสุกยากกว่าส่วนใบ

- ใส่เส้นใหญ่ตามลงไป ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม และพริกไทยป่น คนให้เข้ากัน (แนะนำว่าเวลาผัดซีอิ้วอย่าใส่น้ำปลาเพราะจะเหม็นคาว)
- พอเครื่องปรุงเข้ากันดีแล้วก็ใส่ใบคะน้าและมะเขือเทศตามลงไป ผัดต่อซักครู่ปิดไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟ

เวลายกผัดซีอิ้วเสิร์ฟอย่าลืมพริกน้ำส้มสายชูกับพริกป่นล่ะ (แต่ของเราชอบแบบใส่มะนาวเลยไม่ใช้น้ำส้มสายชู)

จากนั้นมาดูภาพจานนี้หมดภายใน 5 นาที ไม่รู้ว่าอร่อยหรือเล่นมากจนหิวจัดกันแน่