ปลาหมึกผัดพริกแกง



เมนูของวันนี้เป็นปลาหมึกผัดพริกแกงค่ะ เคยได้เล่าให้เพื่อนๆ ฟังมาแล้วตั้งแต่วันที่ทำเมนูต้มยำปลาทูสด ว่าแถวบ้านเรามักจะมีรถมาขายของทะเลสดๆ แต่เราก็ยังไม่เคยซื้อของเค้าซักที เพราะไม่แน่ใจว่าจะสดจริงหรือเปล่า เคยคิดไว้ว่าถ้าวันไหนเค้ามาขายอีก จะออกไปดูซักหน่อยท่าจะดี แต่เมื่อวานเย็นเราเห็นเค้ามาขายอีก เลยไปเกาะรถเค้าดูเห็นมีของทะเลหลายๆ อย่าง และก็คิดว่าน่าจะสดจริงๆ มีหอยแครง หอยแมลงภู่ ปลาทูสด และก็ปลาหมึกด้วย เราตั้งใจเอาไว้แต่แรกแล้วว่าจะซื้อปลาหมึกสดมาทำปลาหมึกผัดพริกแกง แต่ปลาหมึกของเค้าตัวไ่ม่ใหญ่เลย แถมยังเป็นปลาหมึกกล้วยที่ตัวสีม่วงๆ ไม่ใช่ปลาหมึกกล้วยตัวขาวๆ กำลังว่าจะหันหลังกลับอยู่แล้ว แต่หันไปดูรอบๆ ตัวไม่มีใครมาดูกับเราซักคน ดันไปยืนเกาะรถเค้าอยู่คนเดียว ถ้าไม่ซื้อมีหวังโดนแม่ค้าด่าเอาแน่ๆ เลยตัดใจซื้อปลาหมึกสดมาโลนึง วันนี้เราเลยมีเมนูปลาหมึกผัดพริกแกงมาฝากค่ะ หน้าตาอาจจะไม่ค่อยสวยเท่าไหร่ แต่แม่ครัวลงมือโขลกน้ำพริกแกงเอง รสชาติเลยออกมาสุดแซ่บใช้ได้เลยค่ะ มาค่ะมาลงมือทำกันเลยค่ะ

สิ่งที่ต้องเตรียม
ปลาหมึกสด 500 กรัม (ส่วนปลาหมึกที่เหลือเรานำเข้าตู้เย็น รอให้เป็นซากฟอสซิลก่อนค่อยเอามาทำอีกที อิอิ)
มะเขือเปราะ 4-5 ลูก
ถั่วฝักยาว 2 ฝัก
น้ำพริกแกงเผ็ด 100 กรัม
โหระพาเด็ดใบ 1 กำ
พริกแดงหั่นแฉลบ 2 เม็ด
ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
ใบมะกรูดซอย 3-4 ใบ
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

วิธีทำปลาหมึกผัดพริกแกง
- เราก็เริ่มจากนำมาหมึกมาล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อยก่อน เสร็จแล้วหั่นปลาหมึกเป็นท่อนๆ
- มะเขือเปราะก็นำไปล้างน้ำผ่าครึ่งแช่น้ำธรรมดาไว้ก่อน ส่วนถั่วฝักยาวล้างน้ำแล้วหั่นเป็นท่อนๆ ยาวประมาณ  1  นิ้ว

- จากนั้นเราก็เอากระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยยกขึ้นตั้งไฟ พอร้อนใส่ปลาหมึกลงไปรวน รวนซักครู่ไม่ต้องให้ปลาหมึกสุก เอาแค่พอน้ำออกจากตัวปลาหมึกก็พอ

- เสร็จแล้วตักเอาเฉพาะแต่ตัวเนื้อปลาหมึกขึ้นใส่จานพักไว้

- นำกระทะใบใหม่ยกขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไป พอร้อนใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดให้หอม

- ใส่มะเขือเปราะ และถั่วผักยาวลงไปผัด เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยแค่พอขลุกขลิก

- ผัดไปซักครู่ก็ใส่เนื้อปลาหมึกที่เรารวนไว้ลงไป ผัดให้เข้ากัน

- ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ซีอิ้วขาว และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันชิมรสตามชอบ ใส่ใบมะกรูดฉีกและพริกแดงลงไป คนให้เข้ากัน ปิดไฟ

- ตักปลาหมึกผัดพริกแกงใส่จาน โรยหน้าด้วยใบมะกรูดซอย แต่งด้วยพริกแดงอีกนิด แค่นี้ก็ยกเสิร์ฟได้แล้วค่ะ

เป็นไงคะหน้าตาพอจะกินได้หรือเปล่าคะ บ้านบนดอยอย่างเราได้กินปลาหมึกสดๆ แค่นี้ก็ถือว่าหรูแล้วค่ะ (ถึงจะดำๆ ตัวเล็กๆ แต่ก็เป็นปลาหมึกสดของคนบ้านอยู่หลังเขาเช่นเรา อิอิ)