สวัสดีจ้าเช้าวันอาทิตย์ แหม! วันนี้ช่างเป็นวันที่แสนจะมีความสุขซะจริงๆ พอตื่นมาแล้วก็ชักจะเริ่มหิวแล้วซิคะ เราไปรื้อตู้เย็นเพื่อหาอะไรกินกันดีกว่าค่ะ ในตู้เย็นยังมีปลาซาบะเหลืออยู่อีกหลายตัว เราเลยงัดออกมาตัวนึงเพื่อจะนำมาปรุงเป็นเมนูอร่อยในมื้อเช้าเวลาสายๆ ของเราวันนี้ พอเอาปลาออกมาวางไว้ก็ยังนึกไม่ออกว่าจะเอามาทำเป็นเมนูอะไรดี จะทำปลาซาบะย่างซีอิ้วก็กินบ่อยแล้ว ปลาซาบะต้มส้มก็เบื่อ พอมีคนนำเสนอเมนู ปลาซาบะต้มซีอิ้ว ซึ่งเราก็เห็นด้วย การทำปลาซาบะต้มซีอิ้วนี้ช่างเป็นอะไรที่ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ แถมยังอร่อยอีกด้วย มาค่ะมาทำปลาซาบะต้มซีอิ้วกินกันเลยดีกว่า เพราะแม่ครัวชักจะเริ่มหิวจนตาลายแล้ว ขืนช้ากว่านี้แม่ครัวอาจจะเผลอกินปลาซาบะดิบๆ เป็นอาหารเช้าแน่นอนเลยค่ะ
สิ่งที่ต้องเตรียม
ปลาซาบะ 1 ตัว
ขิงอ่อนซอย 1 แง่ง
น้ำมะขามเปียกข้นๆ 1/4 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วหวาน 1/2 ช้อนชา
เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ทุบหั่นท่อน 1 หัว
หอมแดงทุบ 4 หัว
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
วิธีทำปลาซาบะต้มซีอิ้ว
– วันนี้แม่ครัวไม่ขออธิบายการจัดการกับปลาซาบะแล้วค่ะ ถ้าใีครอยากรู้ก็ตามไปดูที่เมนูแกงส้มขมิ้นปลาซาบะก็แล้วกันค่ะ แต่้จะหั่นเนื้อปลาให้หนากว่าเท่านั้นเอง
– แม่ครัวจะลงมือทำปลาซาบะต้มซีอิ้วเลยดีกว่า โดยนำน้ำเปล่าใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟ ใส่หอมแดง ตะไคร้ และเกลือป่นลงไปต้มจนเดือด
– พอน้ำเดือดจัดแล้วก็ใส่ปลาซาบะที่เตรียมไว้ใส่ลงไป (เราใส่ลำไยอบแห้งลงไปด้วยประมาณ7 เม็ด ใครไม่มีก็ไม่ต้องใส่ค่ะ เราต้องการให้น้ำซุปกลมกล่อม)
– พอต้มไปซักพักก็ใส่ซีอิ้วหวาน น้ำตาลปี๊บ เต้าเจี้ยว และน้ำมะขามเปียกลงไป
– ต้มจนปลาซาบะสุก จึงใส่ขิงซอยลงไป ต้มต่ออีกซักครู่ปิดไฟ ตั้งทิ้งไว้ให้เย็นปลาซาบะต้มซีอิ้วถึงจะอร่อยเด็ดค่ะ
– เวลาจะทานก็ตักปลาซาบะต้มซีอิ้วใส่ถ้วย
แต่งหน้าด้วยใบคื่นช่าย (ปกติเค้าจะโรยหน้าด้วยผักชี พอดีที่บ้านเราไม่มีผักชี เลยออกไปเด็ดใบคื่นช่ายมาแต่งหน้า ก็พอใช้ได้ใช่มั๊ยคะ)
ปลาซาบะต้มซีอิ้วทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยเหาะไปเลยค่ะท่านผู้ชม 555
