ใช้ชีวิตอยู่โรงพยาบาลนานมาำกๆ นานตั้งเดือนกว่าเลยเชียว ร้างราจากการจับกระทะจับตะหลิวไปซะนาน หาอาหารทานตามร้านแถวๆ นั้น น่าเบื่อซ้ำซากจำเจ หาอาหารที่ถูกปากยากม๊ากมาก พอเจอเมนูไหนที่อร่อยหรือว่าพอจะทานได้ เราก็จะกินซ้ำๆ แบบนั้นอยู่ทุกๆ วัน บางวันไม่ีมีอาหารถูกใจเราก็เลือกหาขนมมาทานเล่นแทน ในแต่ละวันถ้าไม่ได้ออกไปหาข้าวทานแล้ว เราแทบไม่เคยออกจากห้องพักคนป่วยไปไหนเลย วันๆ เห็นแต่คุณพ่อคุณแม่ พยาบาล แล้วก็หน้าคุณหมอ  หลังจากเสร็จสิ้นภาระกิจนางพยาบาลประจำโรงพยาบาล พอคุณหมอเป่านกหวีดปี๊ดดดดด เราก็รี่เข้าตลาดหาซื้อของสดเอามาทำอาหารที่บ้านทันที ในหัวมีแต่เมนูที่ชอบๆ ทั้งนั้นเลย ส่วนใหญ่จะเป็นอาหารแถวๆ บ้านทั้งนั้น วันนี้เลยขอลืมๆ เรื่องอ้วนไปก่อนก็แล้วกัน เพราะนึกอยากทาน ต้มยำขาหมู แซ่บๆ ขึ้นมา เอาไว้วันหลังค่อยห่วงเรื่องหุ่นเรื่องสุขภาพก็แล้วกัน 555 มาค่ะมาเข้าครัวทำ ต้มยำขาหมู ทานกันดีกว่าค่ะ

สิ่งที่ต้องเตรียม
ขาหมูเผา 700 กรัม (โดยประมาณค่ะ ขาหมูสวยมากมันน้อยมีแต่เนื้อกับหนังและเอ็นๆ ค่ะ)
มะเขือเทศ 2 ลูก
ข่า 5-6 แว่น
ตะไคร้ 2 ต้น
ใบมะกรูด  4-5 ใบ
พริกขี้หนู20 เม็ด
หอมแดง  3 หัว
เกลือป่น 1 ช้อนชา
ซีอิ้วขาว  2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม 2 ต้น
ผักชี 2 ต้น
(ถ้ามีผักชีฝรั่งก็ใส่ไปด้วยนะคะ พอดีเราไม่มีเลยไม่ได้ใส่)

วิธีทำต้มยำขาหมู
– ก่อนอื่นต้องนำขาหมูเผามาล้างน้ำให้สะอาด เสร็จแล้วสับขาหมูเป็นชิ้นๆ ขนาดพอดีคำเตรียมไว้ก่อน (ขอบอกว่าทำยากมากเลย วันหลังหาซื้อที่เค้าสับเป็นชิ้นๆ เรียบร้อยเลยจะดีกว่า)

– ทีนี้ก็นำข่ามาหั่นเป็นแว่นๆ  ตะไคร้ก็หั่นเฉียงๆ (ใครจะทุบแล้วตัดท่อนก็ได้ค่ะแล้วแต่สะดวก ) ใบมะกรูดฉีกเตรียมไว้
– หอมแดงปอกเปลือกผ่าครึ่ง มะเขือเทศก็หั่นเป็นเสี้ยวๆ  นำต้นหอมผักชีมาซอยต่อเลยค่ะ

– เตรียมมะนาวกับพริกขี้หนูไว้

– นำน้ำเปล่าใส่หม้อ ใส่ขาหมู และเกลือป่นลงไป ยกขึ้นตั้งไฟ
– จากนั้นก็ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดตามลงไป ต้มทิ้งไว้จนกว่าขาหมูจะเปื่อยนุ่ม (ระหว่างนี้หมั่นช้อนฟองทิ้งด้วยนะคะ)

– พอขาหมูสุกเปื่อยนุ่มดีแล้วก็ใส่ หอมแดง มะเขือเทศ ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว
– รอเดือดจัดๆ อีกครั้งก็ปิดไฟ ทุบพริกขี้หนูใส่ลงไป ตามด้วยต้นหอมผักชีซอย ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ

– เสร็จแล้วก็ตักใส่ถ้วยยกเสิร์ฟร้อนๆ ได้เลยค่ะ

สำหรับคนรักสุขภาพแล้วคงจะต้องยี้เมนูนี้แน่นอนเลย ไม่เป็นไรค่ะไม่ได้ทำทานบ่อยๆ นานทีปีหนนะคะ 555

อร่อยถูกใจซะจริงๆ กินเสร็จแล้วก็นอนผึ่งพุงต่อ ( จะไม่ให้อ้วนไงไหวคะนี่ อิอิ)

 



ต้มยำขาหมู