ตื่นไปเดินซื้อของที่ตลาดตั้งแต่เช้า ได้ของสดของแห้งมาเพียงพอสำหรับ 1สัปดาห์นี้ (โฮะๆ เล่นจ่ายตลาดอาทิตย์ละครั้งเลยค่ะ ขี้เกียจตื่นเช้าทุกวัน ) เหตุผลของการไปตลาดเช้านี้็ก็อยู่ที่เมนูของว่างวันนี้นั่นเอง เพราะเมื่อวานมีคนบ่นๆ ว่าอยากกิน ข้าวเหนียวมะม่วง ก่อนจะออกไปตลาดเราก็เลยแช่ข้าวสารทิ้งไว้่ก่อน จากนั้นก็ออกไปหาซื้อมะม่วงสุกและมะพร้าวกันค่ะ พอกลับจากตลาดปุ๊บเราก็รีบทำอาหารสำหรับมื้อเช้ากินกันก่อน พออิ่มหนำสำราญใจแล้วถึงได้ลงมือทำข้าวเหนียวมะม่วงต่อ ปกติเวลาทำข้าวเหนียวมะม่วงเราจะแค่กะๆ เอาว่าอย่างไหนต้องใช้เท่าไหร่ แต่วันนี้ต้องการจะทำมารีวิวให้เพื่อนๆ ดูเลยต้องตวงทุกอย่างให้เป๊ะ ถ้าอยากรู้ว่าเราจะทำ ข้าวเหนียวมะม่วง ยังไงก็ต้องตามเข้าครัวมาเลยค่ะ
สิ่งที่ต้องเตรียม
มะม่วงสุก 3 ลูก
ข้าวเหนียว 500 กรัม (เป็นข้าวสารก่อนนำไปแช่น้ำ)
มะพร้าวขูด 500 กรัม
สารส้มป่น 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 200 กรัม
เกลือป่น 2/3 ช้อนชา
วิธีทำข้าวเหนียวมะม่วง
– เริ่มจากนำข้าวสารมาคัดเลือกเอาเศษหินและข้าวเปลือกที่แอบปนมาออกให้หมด ล้างน้ำให้เศษฝุ่นออกแล้วแช่น้ำทิ้งไว้ ตักสารส้มใส่ผสมลงไปด้วย ใช้มือคนให้เข้ากันพักทิ้งไว้ค้างคืน หรืออาจจะประมาณ 3-4 ชั่วโมง (เราแช่แค่ 4 ชั่วโมงเองค่ะ)
– จากนั้นนำข้าวเทใส่หวด แล้วล้างน้ำเปล่า เทใส่ผ้าขาวบางที่วางบนรังถึง ตลบผ้าขาวบางปิดข้าวให้มิด นึ่งทิ้งไว้จนกว่าข้าวจะสุก ถ้าไม่แน่ใจว่าต้องใช้เวลานึ่งเท่าไหร่ก็ใช้ส้อมจิ้มขึ้นมาชิมซัก 3-4 เม็ดดู ถ้าข้าวนุ่มไม่แข็งเป็นไตก็เป็นอันใช้ได้ค่ะ
– ระหว่างที่รอข้าวเหนียวนึ่งให้สุก เราก็หันมาคั้นน้ำกะทิกันค่ะ เราคั้นน้ำกะทิได้ประมาณ 2 ถ้วยค่ะ (ุ600 มล.) เราตักแบ่งออกมาประมาณ 100 มล. สำหรับนำไปทำน้ำกะทิราดหน้าข้าวเหนียวมะม่วง
– ส่วนกะทิที่เหลือเราก็ใส่ลงไปในหม้อ ใส่น้ำตาลทราย และเกลือป่นลงไป คนให้น้ำตาลละลาย ยกขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟอ่อน
– ตั้งทิ้งไว้แค่พอให้น้ำกะทิเดือดปุดๆ เบาๆ ก็พอ อย่าตั้งทิ้งไว้นาน เดี๋ยวกะทิจะแตกมันซะก่อน จากนั้นยกลงพักไว้
– พอข้าวเหนียวสุกแล้ว ก็ยกลงเทใส่ชาม ใช้ไม้พายคนข้าวให้ไอร้อนระเหยออกไปบ้าง ไม่งั้นข้าวจะแฉะ
– ทีนี้เราก็รีบเทน้ำกะทิที่เตรียมไว้ลงไปบนข้าวได้เลย เสร็จแล้วปิดฝาไว้ แล้วให้นำหม้อข้าวเหนียวไปตั้งบนไฟอ่อน ๆ จับหูหม้อหมุนไปรอบ ๆ ประมาณ 15-20 นาที แล้วจึงยกลง ปล่อยให้ระอุทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที (นี่เป็น วิธีการมูลข้าวเหนียวที่ให้เก็บไว้ได้นาน โดยไม่บูดง่ายค่ะ)
– พอเปิดออกมาก็จะพบว่าน้ำกะทิแห้งไป และข้าวเหนียวจะดูดน้ำกะทิหมดจนข้าวพองตัว แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ สำหรับวิธีการมูลข้าวเหนียว
– สำหรับหัวกะทิที่เราตักแบ่งไว้ ก็เทใส่หม้อใบเล็ก ใส่เกลือป่นลงไปเล็กน้อย เอาแค่พอเค็มปะแล่มๆ ยกขึ้นตั้งไฟ พอกะทิร้อน ก็ตักแป้งข้าวเจ้าละลายน้ำใส่ลงไป คนให้เข้ากัน พอเดือดปุดๆ เบาๆ ก็ปิดไฟยกลงจากเตา เราก็จะได้น้ำกะทิสำหรับราดลงบนหน้าข้าวเหนียวมะม่วงแล้วค่ะ
เมื่อทุกอย่างเรียบร้อยแล้ว ตักข้าวเหนียวมูลใส่ลงไปในจาน ปอกมะม่วงสุกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ วางลงบนจานข้าวเหนียว เหยาะหน้าข้าวเหนียวด้วยน้ำกะทิ ยกเสิร์ฟกันได้เลยค่ะ
ถ้ามีถั่วทองด้วยก็น่าจะดี พอดีเราลืมซื้อกลับมาด้วย เลยไม่ได้ใส่
เพียงง่ายๆ แค่นี้ก็อิ่มอร่อยกันได้ทั้งบ้านแล้วค่ะ นอกจากนั้นยังอิ่มอร่อยไปถึงข้างบ้านด้วยเลยค่ะ อิอิ
จัดมาแบบซูมๆๆๆๆ
