ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนสูตร1


 

วันนี้ภูมิใจนำเสนอก๋วยเตี๋ยวลุยสวน ที่มาของเมนูนี้ก็จากหนึ่งเสียงรีเควสมาอีกเช่นเคยค่ะ จริงๆ ตั้งใจจะทำหลายวันแล้ว แต่แถวบ้านเราหาเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบไม่ตัดไม่ได้เลย ตอนแรกเกือบจะตัดสินใจผสมแป้งทำเส้นก๋วยเตี๋ยวเองแล้วเชียว แต่พอดีว่าวันก่อนได้ไปปาร์ตี้ที่บ้านเพื่อน และได้ออกไปซื้อของสดกับเค้าด้วย ตลาดที่นั่นมีแม่ค้าขายเส้นก๋วยเตี๋ยวอยู่หลายร้าน และทุกร้านก็มีเส้นก๋วยเตี๋ยวชนิดไม่ตัดทุกร้านเลย (บ้านเราคงจะอยู่บ้านนอกไปมั้ง เลยไม่มีใครเอามาขาย สงสัยจะต้องหาเรื่องย้ายไปอยู่ที่อื่นแล้วล่ะมั้ง อิอิ) เมื่อได้ของครบตามความต้องการแล้วแม่ครัวก็ไม่รีรอที่จะทำ สูตรก๋วยเตี๋ยวลุยสวนของเราจะมีอยู่ด้วยกัน 2 สูตร และเราก็ทำทานกันทั้ง 2 สูตรนั่นแหละค่ะ แต่ว่าวันนี้เราจะนำมารีวิวแค่สูตรเดียวก่อน ซึ่งเราตั้งชื่อว่าก๋วยเตี๋ยวลุยสวนสูตร 1 ส่วนอีกสูตรเอาไว้วันหลังเราจะเอามารีวิวใหม่ก็แล้วกันค่ะ (ถ้าลงหมดทั้ง 2 สูตร รับรองว่าหน้านี้ยาวเป็นหลายวาแน่นอนเลย)

สิ่งที่ต้องเตรียม
เส้นก๋วยเตี๋ยว 300 กรัม
หมูสับ 150 กรัม
แครอท 1/2 หัว
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ 5 ดอก
กระเทียมสับ 4 กลีบ
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
พริกขี้หนู 11 เม็ด
ขิง 1 แง่ง
มะนาว 1 ลูก
กระเทียมไทย 8 กลีบ
น้ำปลา 2 ช้อนโตีะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
ผักกาดหอม, โหระพา, ผักชีฝรั่ง

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวลุยสวนสูตร 1
- ก่อนอื่นให้นำเส้นก๋วยเตี๋ยวมาตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาดพอดีที่จะสามารถใช้ห่อได้ แล้วไปนึ่งด้วยไฟแรง เพียงแค่ 10 นาทีก็พอค่ะ ระหว่างที่นึ่งเราก็นำผักต่างๆ ที่เตรียมไว้ไปล้างน้ำให้สะอาดรอไว้ได้เลยค่ะ

- จากนั้นก็นำแครอทมาหั่นเป็นเส้นเล็กๆ ส่วนเห็ดหอมก็มาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

- เสร็จแล้วตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย พอน้ำมันร้อนใส่กระเทีียมสับลงไปผัดให้หอม ใส่หมูสับไปผัดให้สุก ใส่เห็ดหอมและแครอทตามลงไปผัด ปรุงรสด้วยซอสหอยรม ซีิ้อิ้วขาว ผงปรุงรส และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันจนสุก ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้ เราก็จะได้ไส้ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนแล้วค่ะ

- ทีนี้เราก็มาทำน้ำจิ้มของก๋วยเตี๋ยวลุยสวนกันเลยค่ะ โดยซอยพริก ขิง และผักชีฝรั่ง เป็นชิ้นเล็กๆ ส่วนกระเทียมปอกเปลือกออกให้หมด โหระพาก็เด็ดเป็นใบๆ

- นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงไปในเครื่องปั่น ปั่นซักครู่ ตักใส่ถ้วย ปรุงรสด้วย น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ ปรับลดเพิ่มจากสูตรตามความชอบได้ค่ะ

- เมื่อทุกอย่างเรียบร้อยแล้ว เราก็จัดผักที่ล้างไว้แล้วใส่จาน ยกเครื่องเคียงก๋วยเตี๋ยวลุยสวนออกไปเสิร์ฟได้ทันทีเลยค่ะ

- ส่วนวิธีทานก๋วยเตี๋ยวลุยสวนก็เพียงแค่ เราคลี่เอาแผ่นก๋วยเตี่ยวออกมาแค่แผ่นเดียว วางลงบนจาน จัดผักใส่ตามชอบ

- ตักไส้ก๋วยเตี๋ยวที่ผัดไว้ลงไปในปริมาณที่คิดว่าน่าจะห่อได้พอดี

- ทีนี้เราก็ทำการห่อก๋วยเตี๋ยว โดยพับมุมทั้งสี่มาทบปิดกันไว้ เราก็จะได้ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนพร้อมที่จะทานแล้วค่ะ

- ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนที่เราห่อเรียบร้อยแล้ว เวลาทานกับน้ำจิ้มสูตรนี้อร่อยมากๆ ไม่เลี่ยน ทานเท่าไหร่ก็ไม่รู้จักอิ่มซักทีเลยค่ะ

สำหรับคนที่ขอไว้หากไม่มีเวลาทำสงสัยคงจะต้องตามมาทานถึงเชียงใหม่แล้วล่ะมั้งคะ 555