บทความล่าสุด
  • หลายคนคงรู้จักถั่งเช่าจากสื่อต่างๆ มาบ้างแล้ว แต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่า ถั่งเช่ามีสรรพคุณอะไรบ้าง และมีที่มาอย่างไร วันนี้ Pitchaya.net จะมาขยายความให้ฟัง โดยอ้างอิงข้อมูลจาก ศ.ดร.มณจันทร์ เมฆธน หัวหน้าภาควิชาสัตววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ บางเขน “ถั่งเช่า” เป็นสมุนไพรจีน พบได้บนพื้นที่สูงจากระดับน้ำทะเลตั้งแต่สี่พันเมตรขึ้นไป เกิดจากหนอนผีเสื้อบนที่ราบสูงธิเบต ซึ่งจะจำศีลในฤดูหนาว จากนั้นจะถูกปรสิตที่เกิดจากสปอร์ของเห็ดราในสกุล OPHIOCORDYCEPS อาศัยและสร้างเส้นใยออกมาจนเต็มตัวหนอนและทำให้หนอนตายในที่สุด และเมื่อถึงฤดูร้อนเชื้อราที่อยู่ในตัวหนอนก็จะเจริญเติบโตมีลักษณะคล้ายต้นหญ้า กลายเป็นที่มาของ “ฤดูหนาวเป็นหนอน ฤดูร้อนเป็นหญ้า “ พบมาก ในเขตซองโควในทิเบต...

    “ถั่งเช่า” มหัศจรรย์สมุนไพรจีน

    หลายคนคงรู้จักถั่งเช่าจากสื่อต่างๆ มาบ้างแล้ว แต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่า ถั่งเช่ามีสรรพคุณอะไรบ้าง และมีที่มาอย่างไร วันนี้ Pitchaya.net จะมาขยายความให้ฟัง โดยอ้างอิงข้อมูลจาก ศ.ดร.มณจันทร์ เมฆธน หัวหน้าภาควิชาสัตววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ บางเขน “ถั่งเช่า” เป็นสมุนไพรจีน พบได้บนพื้นที่สูงจากระดับน้ำทะเลตั้งแต่สี่พันเมตรขึ้นไป เกิดจากหนอนผีเสื้อบนที่ราบสูงธิเบต ซึ่งจะจำศีลในฤดูหนาว จากนั้นจะถูกปรสิตที่เกิดจากสปอร์ของเห็ดราในสกุล OPHIOCORDYCEPS อาศัยและสร้างเส้นใยออกมาจนเต็มตัวหนอนและทำให้หนอนตายในที่สุด และเมื่อถึงฤดูร้อนเชื้อราที่อยู่ในตัวหนอนก็จะเจริญเติบโตมีลักษณะคล้ายต้นหญ้า กลายเป็นที่มาของ “ฤดูหนาวเป็นหนอน ฤดูร้อนเป็นหญ้า “ พบมาก ในเขตซองโควในทิเบต…

  • ถ้าพูดถึง “ลำไย” ผลไม้ท้องถิ่นที่นิยมปลูกในภาคเหนือของประเทศไทย คนส่วนใหญ่จะนึกถึงลำไยสด แต่เมื่อพูดถึง “ลำไยอบแห้ง“ หลายคนอาจไม่รู้จัก วันนี้ Pitchaya.net มีเกร็ดความรู้เกี่ยวกับลำไยอบแห้งมาฝาก เนื่องจากความนิยมในการปลูกลำไยในพื้นที่ภาคเหนือที่มีเพิ่มมากขึ้น ทำให้เกิดปัญหา ลำไยล้นตลาด ผลผลิตตกต่ำเป็นจำนวนมาก เกษตรกรจึงรวมตัวกันหาทางออกโดยการแปรรูปลำไยสดเป็นลำไยอบแห้งที่มีคุณภาพสูง เพื่อเป็นการยืดอายุการเก็บรักษาลำไยสด และทำการแปรรูปในเชิงพาณิชย์ โดยได้รับการสนับสนุนจาก สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย (สกว.) ขั้นตอนการแปรรูปลำไยสดเป็นลำไยอบแห้งเริ่มต้นจากการคัดเลือกลำไยสด ล้างทำความสะอาด คว้านลำไยด้วยตุ๊ดตู่ ปอกเปลือก และนำเข้าตู้อบด้วยลมร้อนเป็นเวลา 8-9 ชั่วโมง ลำไยสด 7 กิโลกรัม หลังจากทำการแปรรูปเรียบร้อยแล้ว จะได้ลำไยอบแห้งสีทอง...

    ลำไยอบแห้ง – ผลไม้มงคลที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ

    ถ้าพูดถึง “ลำไย” ผลไม้ท้องถิ่นที่นิยมปลูกในภาคเหนือของประเทศไทย คนส่วนใหญ่จะนึกถึงลำไยสด แต่เมื่อพูดถึง “ลำไยอบแห้ง“ หลายคนอาจไม่รู้จัก วันนี้ Pitchaya.net มีเกร็ดความรู้เกี่ยวกับลำไยอบแห้งมาฝาก เนื่องจากความนิยมในการปลูกลำไยในพื้นที่ภาคเหนือที่มีเพิ่มมากขึ้น ทำให้เกิดปัญหา ลำไยล้นตลาด ผลผลิตตกต่ำเป็นจำนวนมาก เกษตรกรจึงรวมตัวกันหาทางออกโดยการแปรรูปลำไยสดเป็นลำไยอบแห้งที่มีคุณภาพสูง เพื่อเป็นการยืดอายุการเก็บรักษาลำไยสด และทำการแปรรูปในเชิงพาณิชย์ โดยได้รับการสนับสนุนจาก สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย (สกว.) ขั้นตอนการแปรรูปลำไยสดเป็นลำไยอบแห้งเริ่มต้นจากการคัดเลือกลำไยสด ล้างทำความสะอาด คว้านลำไยด้วยตุ๊ดตู่ ปอกเปลือก และนำเข้าตู้อบด้วยลมร้อนเป็นเวลา 8-9 ชั่วโมง ลำไยสด 7 กิโลกรัม หลังจากทำการแปรรูปเรียบร้อยแล้ว จะได้ลำไยอบแห้งสีทอง…

  • ใบย่านาง สมุนไพรพื้นบ้านที่เรารู้จักกันดี นอกจากจะนำมาประกอบอาหารแล้ว ยังมีสรรถคุณมากมาย ได้แก่ ลดความอ้วน, แก้โรคเบาหวาน, ความดัน, หัวใจ, มะเร็ง, ภูมิแพ้, ร้อนใน, ไซนัสจมูกตัน, ไมเกรน, ริดสีดวงทวาร,ปอดร้อน, นอนกรน, กรดไหลย้อน ฯลฯ เรามาดูวิธีทำน้ำใบย่านาง เพื่อสุขภาพกันดีกว่าค่ะ วิธีทำน้ำใบย่านาง นำใบย่านาง 30-50ใบ ต่อน้ำ4 ลิตรครึ่ง ผสมใบเตย-10ใบ, หญ้าม้า10ใบ(ใบคล้ายใบอ้อย มีรสหวาน), ใบอ่อมแซบ(เบ็ญจรงค์) ประมาณ1หยิบมือ(10ยอด) (หากมีแต่ใบย่านางกับใบเตย...

    ใบย่านางสมุนไพรพื้นบ้าน

    ใบย่านาง สมุนไพรพื้นบ้านที่เรารู้จักกันดี นอกจากจะนำมาประกอบอาหารแล้ว ยังมีสรรถคุณมากมาย ได้แก่ ลดความอ้วน, แก้โรคเบาหวาน, ความดัน, หัวใจ, มะเร็ง, ภูมิแพ้, ร้อนใน, ไซนัสจมูกตัน, ไมเกรน, ริดสีดวงทวาร,ปอดร้อน, นอนกรน, กรดไหลย้อน ฯลฯ เรามาดูวิธีทำน้ำใบย่านาง เพื่อสุขภาพกันดีกว่าค่ะ วิธีทำน้ำใบย่านาง นำใบย่านาง 30-50ใบ ต่อน้ำ4 ลิตรครึ่ง ผสมใบเตย-10ใบ, หญ้าม้า10ใบ(ใบคล้ายใบอ้อย มีรสหวาน), ใบอ่อมแซบ(เบ็ญจรงค์) ประมาณ1หยิบมือ(10ยอด) (หากมีแต่ใบย่านางกับใบเตย…

  • น้ำส้มสายชู เป็นเครื่องปรุงรสที่เก่าแก่ที่สุดของมนุษยชาตินับตั้งแต่ยุคโบราณ ผู้คนทั่วโลกยอมให้แบคทีเรีย เปลี่ยนเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของตนให้กลายเป็นน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูหมักธรรมชาติแต่ละชนิดมีรสชาติ กลิ่น และสีสันแตกต่างกันไปนั้น ได้มาจาก น้ำอ้อย กากน้ำตาล ผลไม้หรือธัญพืช น้ำส้มสายชูสำคัญอย่างยิ่งต่อการถนอมอาหาร และมีบทบาทสำคัญในผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและความงาม ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดและเวชภัณฑ์ น้ำส้มสายชูทุกชนิดต่างมีความเป็นกรดที่เปรี้ยวเข็ดฟัน จนช่วยให้ปุ่มรับรสที่เฉื่อยชากลับมาสดชื่นและกระตุ้นความอยากอาหารได้ ประเภทของน้ำส้มสายชู 1 . น้ำส้มสายชูหมัก คือน้ำส้มสายชูที่ได้จากการหมัก เมล็ดธัญพืชเช่น ข้าวข้าวโพด ผลไม้ เช่น สับปะรด แอ๊ปเปิ้ล หรือ...

    น้ำส้มสายชู

    น้ำส้มสายชู เป็นเครื่องปรุงรสที่เก่าแก่ที่สุดของมนุษยชาตินับตั้งแต่ยุคโบราณ ผู้คนทั่วโลกยอมให้แบคทีเรีย เปลี่ยนเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของตนให้กลายเป็นน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูหมักธรรมชาติแต่ละชนิดมีรสชาติ กลิ่น และสีสันแตกต่างกันไปนั้น ได้มาจาก น้ำอ้อย กากน้ำตาล ผลไม้หรือธัญพืช น้ำส้มสายชูสำคัญอย่างยิ่งต่อการถนอมอาหาร และมีบทบาทสำคัญในผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและความงาม ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดและเวชภัณฑ์ น้ำส้มสายชูทุกชนิดต่างมีความเป็นกรดที่เปรี้ยวเข็ดฟัน จนช่วยให้ปุ่มรับรสที่เฉื่อยชากลับมาสดชื่นและกระตุ้นความอยากอาหารได้ ประเภทของน้ำส้มสายชู 1 . น้ำส้มสายชูหมัก คือน้ำส้มสายชูที่ได้จากการหมัก เมล็ดธัญพืชเช่น ข้าวข้าวโพด ผลไม้ เช่น สับปะรด แอ๊ปเปิ้ล หรือ…

  • เห็ดหอม หรือ เห็ดชิตาเกะ เป็นอาหารแปลกและรสชาติดีที่สุดอย่างหนึ่งของเอเชีย มีกลิ่นหอมของเนื้อไม้ และเปี่ยมไปด้วยคุณสมบัติในการบำรุงสุขภาพและคุณสมบัติทางยา เพราะมีคุณค่าทางอาหารสูง และสามารถใช้แทนโปรตีนได้ คนโบราณเชื่อกันว่าเห็ดชิตาเกะเป็นยาอายุวัฒนะทำให้ร่างกายแข็งแรงช่วยชะลอความชราได้ คนจีนและคนญี่ปุ่นจึงนิยมรับประทานกันมาก  ย้อนไปในศตวรรษที่ 14 มีบันทึกไว้ว่าแพทย์จีนใช้เห็ดชิตาเกะปรุงเป็นยาอายุวัฒนะทำให้เลือดลมดี รักษาโรคหวัด โรคหัวใจ แก้พิษงู และต้านการเติบโตของเนื้อร้าย  มีงานวิจัยหลายชิ้นในญี่ปุ่นพบว่า เห็ดชิตากะ มีสารสำคัญที่มีชื่อว่า อิริตาดีนีน (eritadenine) ซึ่งทำให้ระดับโคเลสเตอรอลในเลือดลดลงได้อย่างน่าอัศจรรย์และมีสารเลนติแนน (lentinan) ที่ช่วยกระตุ้นการทำงานของเซลล์ระบบภูมิคุ้มกันให้มีประสิทธิภาพในการต่อสู้ยับยั้งหรือป้องกันการเติบโตของเซลล์เนื้องอกต่าง ๆ ได้ดี นักวิจัยสมัยใหม่ซึ่งได้ทำการวิจัยเกี่ยวกับเห็ดชิตาเกะ ก็พบว่า เห็ดชิตาเกะมีส่วนช่วยในการลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ...

    เห็ดหอม

    เห็ดหอม หรือ เห็ดชิตาเกะ เป็นอาหารแปลกและรสชาติดีที่สุดอย่างหนึ่งของเอเชีย มีกลิ่นหอมของเนื้อไม้ และเปี่ยมไปด้วยคุณสมบัติในการบำรุงสุขภาพและคุณสมบัติทางยา เพราะมีคุณค่าทางอาหารสูง และสามารถใช้แทนโปรตีนได้ คนโบราณเชื่อกันว่าเห็ดชิตาเกะเป็นยาอายุวัฒนะทำให้ร่างกายแข็งแรงช่วยชะลอความชราได้ คนจีนและคนญี่ปุ่นจึงนิยมรับประทานกันมาก  ย้อนไปในศตวรรษที่ 14 มีบันทึกไว้ว่าแพทย์จีนใช้เห็ดชิตาเกะปรุงเป็นยาอายุวัฒนะทำให้เลือดลมดี รักษาโรคหวัด โรคหัวใจ แก้พิษงู และต้านการเติบโตของเนื้อร้าย  มีงานวิจัยหลายชิ้นในญี่ปุ่นพบว่า เห็ดชิตากะ มีสารสำคัญที่มีชื่อว่า อิริตาดีนีน (eritadenine) ซึ่งทำให้ระดับโคเลสเตอรอลในเลือดลดลงได้อย่างน่าอัศจรรย์และมีสารเลนติแนน (lentinan) ที่ช่วยกระตุ้นการทำงานของเซลล์ระบบภูมิคุ้มกันให้มีประสิทธิภาพในการต่อสู้ยับยั้งหรือป้องกันการเติบโตของเซลล์เนื้องอกต่าง ๆ ได้ดี นักวิจัยสมัยใหม่ซึ่งได้ทำการวิจัยเกี่ยวกับเห็ดชิตาเกะ ก็พบว่า เห็ดชิตาเกะมีส่วนช่วยในการลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ…

  • งา (Sesame) มีชื่อทางพฤกษศาสตร์ว่า Sesamum indicum L. เมล็ดงามีประโยชน์ ประกอบด้วยน้ำมันระหว่าง 46.4 – 52.0% มีโปรตีน 19.8 – 24.2% ซึ่งมีสัดส่วนดี จึงเป็นอาหารที่ดี มีสารมีไธโอนีนและทริพโทแฟ็นสูง มีแคลเซี่ยม โปรแตสเซี่ยม ฟอสฟอรัส วิตามินบี และเหล็ก น้ำมันงาที่ดีได้มาจากการหีบโดยไม่ใช้ความร้อน (cold pressed) น้ำมันงาชนิดนี้ได้รับความนิยมอย่างสูง เพราะไม่มีการเปลี่ยนแปลงด้านโครงสร้างของโมเลกุลน้ำมัน และไม่มีสารเคมีตกค้าง น้ำมันงานั้นมีกรดไขมันอิ่มตัวชนิดหลายตำแหน่ง...

    ประโยชน์ดีๆ จากน้ำมันงา

    งา (Sesame) มีชื่อทางพฤกษศาสตร์ว่า Sesamum indicum L. เมล็ดงามีประโยชน์ ประกอบด้วยน้ำมันระหว่าง 46.4 – 52.0% มีโปรตีน 19.8 – 24.2% ซึ่งมีสัดส่วนดี จึงเป็นอาหารที่ดี มีสารมีไธโอนีนและทริพโทแฟ็นสูง มีแคลเซี่ยม โปรแตสเซี่ยม ฟอสฟอรัส วิตามินบี และเหล็ก น้ำมันงาที่ดีได้มาจากการหีบโดยไม่ใช้ความร้อน (cold pressed) น้ำมันงาชนิดนี้ได้รับความนิยมอย่างสูง เพราะไม่มีการเปลี่ยนแปลงด้านโครงสร้างของโมเลกุลน้ำมัน และไม่มีสารเคมีตกค้าง น้ำมันงานั้นมีกรดไขมันอิ่มตัวชนิดหลายตำแหน่ง…

เคล็ดลับคู่ครัว
เที่ยวชิม ริมทาง